A Sétif un bistrot pas comme les autres (suite Royale Air Force )
Donc je vais devoir dévoiler comment on peut faire du vin muscat avec du vin blanc supérieur mais sans apport chimique; tout va être fait avec style et ingéniosité mais dans la plus grande ignorance de ceux qui ont servit ce "Moscatel".
En Algérie les arabes du sud et ceux qu'on appelait les Biskris de BISKRA,avaient l'art de mettre dans des peaux de chèvres tannées de la pâte de datte. Les dattes étaient dénoyautées par des femmes et des enfants; on récupérait les noyaux ( on verra plus tard l'usage de ces noyaux)et on mettait cette pâte de dattes bien tassée dans cette peau de chèvre ; sauf la tête et les pattes notre chèvre était reconstituée. Une chèvre confite en quelque sorte. Cet animal de pâte de dattes pouvait se trouver pendu exactement comme le boucher pendait son agneau à un crochet et on pouvait acheter cette friandise au kilo ou à la livre. A ce marché arabe on trouvait de tout vendu à la pièce ou des petits tas de pommettes des graines de pins pignon des épices bref un marché oriental et tout se trouvant au ras du sol et à la portée de tout le monde Mon père et moi traversions ce marché lorsque je le vis marquer un arrêt un peu comme à la chasse nos chiens faisaient quand ils flairaient un perdreau Il marchanda avec le vendeur de pâte de datte et je restais confus lorsqu'avec son coutelas un morceau de ce gâteau fut découpé. Ce morceau était assez important et je me demandais ce que mon père avait derrière la tête pour en acheter un si gros morceau . Si vous avez lu le début de mon histoire vous avez déjà compris que le "MOSCATEL" pouvait avoir dans sa composition sucrée de la pâte de datte. Vous connaissez le secret du muscat quand à vous dire comment avec du vin blanc et des dattes on prépare ce nectar, seul mon père pourrait vous le dire mais il n'est plus là pour donner la recette. Vous pouvez essayer : le bon vin blanc vous l'avez et la pâte de datte allez chez le marchand voir si çà existe encore . Avec les noyaux des dattes torréfiés on peu faire du café mais seulement pendant une guerre . Prochain article : la mésaventure de Laurel et Beurt (Le grand Beurt et le petit Stanley les inséparables )
En Algérie les arabes du sud et ceux qu'on appelait les Biskris de BISKRA,avaient l'art de mettre dans des peaux de chèvres tannées de la pâte de datte. Les dattes étaient dénoyautées par des femmes et des enfants; on récupérait les noyaux ( on verra plus tard l'usage de ces noyaux)et on mettait cette pâte de dattes bien tassée dans cette peau de chèvre ; sauf la tête et les pattes notre chèvre était reconstituée. Une chèvre confite en quelque sorte. Cet animal de pâte de dattes pouvait se trouver pendu exactement comme le boucher pendait son agneau à un crochet et on pouvait acheter cette friandise au kilo ou à la livre. A ce marché arabe on trouvait de tout vendu à la pièce ou des petits tas de pommettes des graines de pins pignon des épices bref un marché oriental et tout se trouvant au ras du sol et à la portée de tout le monde Mon père et moi traversions ce marché lorsque je le vis marquer un arrêt un peu comme à la chasse nos chiens faisaient quand ils flairaient un perdreau Il marchanda avec le vendeur de pâte de datte et je restais confus lorsqu'avec son coutelas un morceau de ce gâteau fut découpé. Ce morceau était assez important et je me demandais ce que mon père avait derrière la tête pour en acheter un si gros morceau . Si vous avez lu le début de mon histoire vous avez déjà compris que le "MOSCATEL" pouvait avoir dans sa composition sucrée de la pâte de datte. Vous connaissez le secret du muscat quand à vous dire comment avec du vin blanc et des dattes on prépare ce nectar, seul mon père pourrait vous le dire mais il n'est plus là pour donner la recette. Vous pouvez essayer : le bon vin blanc vous l'avez et la pâte de datte allez chez le marchand voir si çà existe encore . Avec les noyaux des dattes torréfiés on peu faire du café mais seulement pendant une guerre . Prochain article : la mésaventure de Laurel et Beurt (Le grand Beurt et le petit Stanley les inséparables )
Publicité